Kaffekvernblader og smaksforskjeller

Det er tre hovedtyper avkaffekvernerpå markedet: flate kniver, koniske kniver og spøkelsestenner. De tre typene skjærehoder har tydelige forskjeller i utseende og litt forskjellige smaker. For å male kaffebønner til pulver, trengs to skjærehoder for å knuse og kutte. Avstanden mellom de to skjærehodene bestemmer tykkelsen på pulveret. Jo nærmere den er, jo finere er den, og jo lengre den er, jo tykkere er den. Denne artikkelen vil lære deg hvordan du maler kaffebønner til pulver. Hvordan identifisere kvernens kutterhode.

Flate kniver

De flate knivene er en vanlig kutterhodestruktur. Kutterhodesetet er laget av mange bearbeidede riller med helling. Den skarpe knivtoppen mellom de to rillene spiller rollen som å kutte kaffebønnene. Derfor er pulveret til den flate kniven stort sett flassende. Smaken vil fremheve aromaen i den første delen og lagene i midtdelen, og smaken blir jevnere. Kutterhode for flate kniver: Partiklene til den flate kniven vil virke større i visse vinkler fordi de vil virke flassende. Det meste avnykvernede kaffemaskinerpå markedet bruker nå flate kniver.

Koniske kniver

Koniske kniver er en annen vanlig struktur, som består av et øvre og nedre kutterhode. Hvis kutterhodet er godt utformet, kan det effektivt presse kaffebønnene nedover for å forbedre maleeffektiviteten. Kaffepulveret vil virke kornete. Smakmessig er mellomlaget og avslutningen tykkere. Håndsveivde kverner bruker også koniske kniver som mainstream. Når den nedre bladbunnen av kjeglekutteren roterer, vil bønnene presses ned og knuses, og pulveret fra kjeglekutteren vil virke kornete.

Spøkelses tenner

Spøkelses tenner er en sjelden skjærehodestruktur. De kalles spøkelses tenner fordi kutterhodet har mange utstikkende knivtopper. To knivholdere med samme struktur er satt sammen for å rive og knuse kaffebønner, og kaffepulveret er også granulært. , det ser ut til å være jevnere enn de koniske knivene, og smaken er veldig nær de koniske knivene, men finishen vil være tykkere. Hvis du liker den rike smaken av gammeldags kaffe, vil Ghost teeth være ditt beste valg. På grunnlag av sammenligning av samme karakter vil prisen bli dyrere. Ghost Teeth-skjærehodet har mange fremspring på bladholderen, derav navnet. Pulveret produsert av Ghost Teeth har jevnere partikler.

Konklusjon

I prinsippet er koniske og flate kniver egnet for alle kaffebryggingsmetoder, inkludert italiensk kaffe. Men hvis du ønsker å bruke den i enItaliensk kaffemaskin, må du velge det spesielt, fordi under brygging med opptil 9 bar vanntrykk, må kaffepulveret nå to hovedpunkter: 1. Fint nok, 2. Pulveret skal være gjennomsnittlig nok, så terskelen til kvernen er relativt sett. høy. Pulveret er fortsatt ikke fint nok. Spøkelses tenner kan ikke slipe veldig fint på grunn av strukturen til skjærehodet, så de er ikke egnet for bruk ikaffemaskiner.