Kaffekvernblader og smaksforskjeller

Det finnes tre hovedtyper avkaffekvernerpå markedet: flate kniver, koniske kniver og spøkelsestenger. De tre typene kutterhoder har åpenbare forskjeller i utseende og litt forskjellige smaker. For å male kaffebønner til pulver trengs to kutterhoder for knusing og kutting. Avstanden mellom de to kutterhodene bestemmer tykkelsen på pulveret. Jo nærmere det er, desto finere er det, og jo lenger unna det er, desto tykkere er det. Denne artikkelen vil lære deg hvordan du kverner kaffebønner til pulver. Hvordan identifisere kvernens kutterhode.

Flate kniver

Flate kniver har en vanlig struktur på kutterhodet. Kutterhodets sete er laget av mange bearbeidede spor med en skråning. Den skarpe knivtoppen mellom de to sporene spiller rollen til å skjære kaffebønnene. Derfor er pulveret i den flate kniven for det meste flakete. Smaken vil fremheve aromaen i den første delen og lagene i den midtre delen, og smaken vil bli jevnere. Kutterhode for flate kniver: Partiklene i den flate kniven vil virke større i visse vinkler fordi de vil virke flakete. De fleste avnykvernede kaffemaskinerpå markedet bruker nå flate kniver.

Koniske kniver

Koniske kniver er en annen vanlig struktur, som består av et øvre og et nedre kutterhode. Hvis kutterhodet er godt utformet, kan det effektivt presse kaffebønnene nedover for å forbedre kverningseffektiviteten. Kaffepulveret vil virke kornete. Når det gjelder smak, er mellomlaget og enden tykkere. Håndsveivede kverner bruker også koniske kniver som hovedstrøm. Når den nedre bladbasen på kjeglekutteren roterer, vil bønnene bli presset nedover og knust, og pulveret fra kjeglekutteren vil virke kornete.

Spøkelsestenner

Spøkelsestenner er en sjelden kutterhodestruktur. De kalles spøkelsestenner fordi kutterhodet har mange utstikkende knivtopper. To knivholdere med samme struktur settes sammen for å rive og knuse kaffebønner, og kaffepulveret er også kornete. Det virker jevnere enn de koniske knivene, og smaken er veldig lik de koniske knivene, men finishen vil være tykkere. Hvis du liker den rike smaken av gammeldags kaffe, vil Spøkelsestenner være ditt beste valg. Basert på sammenligning av samme kvalitet vil prisen være dyrere. Spøkelsestennerhodet har mange utstikkere på bladholderen, derav navnet. Pulveret som produseres av Spøkelsestenner har jevnere partikler.

Konklusjon

I prinsippet er koniske og flate kniver egnet for alle kaffebryggemetoder, inkludert italiensk kaffe. Men hvis du vil bruke den i enItaliensk kaffemaskin, må du velge den spesielt, fordi under brygging med opptil 9 bar vanntrykk må kaffepulveret nå to nøkkelpunkter: 1. Fint nok, 2. Pulveret bør være gjennomsnittlig nok, slik at terskelen til kvernen er relativt høy. Pulveret som er malt er fortsatt ikke fint nok. Spøkelsestennene kan ikke male særlig fint på grunn av kutterhodets struktur, så de er ikke egnet for bruk ikaffemaskiner.